Mitt Grekland: januari 2011

Porto Katsiki

Få saker i denna världen gör mig så mållös som när jag kommer till de sydligaste delarna av Lefkas-ön. Stranden vid Porto Katsiki och stränderna där omkring.

Det är paradiset! Overkligt vackert!

Man kan åka bil till Porto Katsiki, då parkerar man bilen uppe på berget och går den långa trappan ner till stranden. Det är ganska dyrt att parkera här, det kan vara bra att vara beredd på det...

Ett annat alternativ är att ta en croussingbåt från Lefkas Stad eller Nidri. Då stannar båten till en stund så att alla hinner bada och sen åker den vidare mot andra mål.

Vi kör dit i vår egen båt och det är ju det allra bästa för då kan man stanna var man vill och hur länge man vill. Skulle jag inte ha egen båt skulle jag absolut hyra en bil och köra dit den vägen.

Croussingbåtarna lägger inte alltid till där de säger att de ska lägga till (Porto Katsiki) eftersom det inte alltid är tillåtet för de stora båtarna att parkera där. Alltså väljer de någon av de mindre stränderna intill, vilket för all del är minst lika vackert - men inte Porto Katsiki.

Pastitsio

En av mina favoriträtter i Grekland.

Jag har ätit en del riktiga skräckexemplar av den här rätten men det här receptet är gott!

Ingredienser

4-6 portioner

2 msk olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

650 gram lamm- eller oxfärs

1 burk krossade tomater

1 krm socker

2 msk hackad basilika

1 msk färsk mejram

1 tsk kanel

1/2 tsk riven muskot

1 krm malda kryddnejlikor

salt och peppar

225 gram ihåliga grekiska makaroner (långa som spagetti med stora som Penne. Kan ersättas med Penne-makaroner.)

Bechamelsås:

1 dl olivolja

2 dl vetemjöl

1 liter mjölk

1-2 tsk muskot

3 ägg

2-3 dl riven ost

Och kryddig ost, riven (egentligen Kefalotiri, men det är svårt att hitta i Sverige. Jag brukar använda Parmesanost och det är gott.)

Tillagning:

1. Hetta upp oljan i en kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs i 5 minuter tills löken är mjuk. Lägg i färsen och stek ca 5 minuter eller tills färsen är brynt runt om. Rör flitigt under tiden och bryt sönder alla klumpar i färsen.

2. Tillsätt tomater, socker, basilika, mejram, kanel, muskot, kryddnejlikor, salt och peppar. Koka upp och sjud sedan under lock i ca 30 minuter. Rör om då och då.

3. koka under tiden makaronerna i en stor kastrull med saltat vatten i 10-12 minuter eller enligt anvisningarna på paketet. Låt dem sedan rinna av väl.

4. Gör béchamelsåsen: Fräs olivolja tillsammans med mjölet och låt alltsammans puttra en liten stund (detta tar bort mjölsmaken). Späd med mjölken, låt alltsammans sjuda på svag värme - rör hela tiden så att såsen inte bränns vid - och krydda rejält med riven muskot, salt och peppar. Tillsätt den rivna osten. Vispa ner äggen och låt puttra ytterligare någon minut och ta så såsen av värmen. Den ska vara tjock!

5. Lyft över färsen till en stor, ugnsfast form när den är färdigstekt. Lägg makaronerna över den i ett lager och platta till lite. Häll över béchamelsåsen, jämnt fördelad. Strö på osten över ytan.

6. Baka i 200 grader varm ugn i 30-45 minuter eller tills gratängen är gyllenbrun. Servera den riktigt varm eller något svalare, skuren i bitar. Med sallad, tzatziki och bröd!